(8-10 kişilik)
Malzemeler:
- 5 adet Yufka
- 300 gr Tulum Loru
- 100 gr Kaşar Peyniri
- 1 çay kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı Toz Kırmızıbiber
- 1/2 çay kaşığı Karabiber
- 1/4 demet Maydanoz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 50 gr Margarin
- 50 gr Tereyağı
- 2 Yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı Yoğurt (oda sıcaklığında)
- 2 su bardağı Su
- Susam
Yapılışı:
- Bir kabın içinde tulum loru çatalla ezilir, üzerine kaşar peyniri rendelenir, tuz, karabiber, toz kırmızı biber ve doğranmış maydanoz eklenerek, hepsi birlikte karıştırılır. Böreğin içi hazırlanmış olur.
- Margarin ve tereyağı kısık ateşte eritilir, soğumaya bırakılır.
- Çukur bir kaseye 2 yumurta kırılır, yoğurt eklenerek çırpılır, eriyip, soğumuş yağ ve su eklenerek, hepsi birlikte tekrar çırpılır. Böylece böreğin sosu da hazırlanmış olur.
- Dikdörtgen borcam tepsi zeytinyağı ile yağlanarak, hazır hale getirilir.
- Bir yufkanın orta kısmından tepsi büyüklüğünde bir kapak çıkarılır ve kenarda bekletilir.
- 2. yufka, dışarıda çok az kenarları kalacak şekilde, büzülerek tepsiye yayılır ve üzerine hazırlanan sostan 1 kepçe gezdirerek dökülür.
- Kapak kesilen yufkanın kalan kısımları parçalanarak tepsiye yayılır ve üzerine sostan 1 kepçe gezdirerek dökülür.
- Kalan diğer üç yufka ortadan ikiye kesilir ve her yarım yufka büzülerek tepsiye yerleştirilir ve kat aralarına sostan 1 kepçe gezdirerek dökülür.
- Orta kata gelindiğinde hazırlanan peynirli iç tepside ki yufkaların üzerine yayılır ve kalan yufkalar ile kat aralarına sos dökülerek devam edilir.
- Kapak olarak bekletilen yufkaya sıra geldiğinde, önce tepsinin kenarından sarkan yufka parçaları içe doğru katlanır ve üzerine sostan dökülür. Kapak olarak ayrılan yufka en üste yerleştirilir ve kenarlar düzeltilir.
- Bir bıçak ile tepsinin eninden 6, boyundan 4 eşit parçaya bölünerek 24 kare elde edilir. Kalan sos gezdirerek dökülür, üzerine susam serpilir. Tepsi buzdolabına koyularak 30 dk dinlendirilir.
- Bu arada fırın 180 dereceye ayarlanır, fırın ısınınca börek tepsisi 2. raf konumunda fırına koyulur ve 30-40 dk. altı üstü pembeleşene kadar pişirilir.
- Börek fırından çıkar çıkmaz, üzerine el ile az bir su serpiştirilir ve temiz bir mutfak bezi ile üzeri örtülüp soğumaya bırakılır.
Not:
- Börek en azından 1 saat kadar dinlendirilirse lezzeti daha iyi olacaktır.
- Bu börek ıspanaklı, pazılı, pırasalı, kıymalı gibi farklı iç malzemeleri ile de yapılabilir.
Reklamlar
