Karnıyarık

Karnıyarık(6 kişilik)

Malzemeler:

  • 3 adet küçük boy Topan veya 6 adet Kemer Patlıcanı
  • 300 gr Dana Kıyma
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 orta boy Kuru Soğan
  • 3 orta boy Domates
  • 6 Yeşil Biber
  • 2 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 çay kaşığı toz Kırmızıbiber
  • 1/2 çay kaşığı Karabiber
  • 8 – 10 dal Maydanoz
  • 2,5 yemek kaşığı Domates Salçası

Yapılışı:

  1. Soğan ve 2 domatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayın, 3 biberi halka şeklinde doğrayın.
  2. Tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağı koyup ocağa alın ve orta ateşte ısıtın. Kıymayı ekleyip, suyunu salıp, çekene kadar kavurun, Suyunu çekince, soğan ve biberleri ekleyip, tuzunu koyun ve soğan ve biberler yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
  3. Karabiber, kırmızıbiber ve 1/2 yemek kaşığı domates salçasını ekleyip, 2 dk daha kavurun, domatesleri ve yarım su bardağı su ekleyip, karıştırın, 10 dk pişirin ve ocağı kapatın.
  4. Maydanozları ince kıyın ve kıymalı harca ekleyip, karıştırın.
  5. Patlıcanları yıkayın, sap kısmını kesin, Topan patlıcan ise ikiye bölün, kemer patlıcan ise bir tarafı boyunca derin bir çizik atın. Tuzlu suda 20 dk bekletin.
  6. Fırını 240 derecede ısıtın, fırın tepsisini 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlayın.
  7. Patlıcanları sudan çıkarıp, kurulayın. Topan patlıcan ise kesik kısmı tepsiye dönük olarak, patlıcanları yağlanmış tepsiye dizin ve tepsiyi fırına sürün. 15-20 dk hafifçe kızarıp, biraz yumuşayana kadar pişirin. Tepsiyi fırından alınca, fırın ısısını 220 dereceye düşürün ve topan patlıcanları ters çevirip, kemer patlıcanları ise çizik attığınız kısmı aralayarak, bir çatalla içlerini ezerek, kıymalı harcı dolduracak yer açın.
  8. Kıymalı harcı patlıcanların içine paylaştırın, 3 biberin saplarını kesin ve ikiye bölün, domatesin sert kısmını kesin ve domatesi dilimleyin. Harçla doldurulmuş her patlıcanın üzerine bir yarım biber ve domates dilimi koyun.
  9. 2 yemek kaşığı domates salçasını, 2,5 bardak su ile karıştırın ve tepsinin dibine dökün.
  10. Tepsiyi fırına tekrar sürün ve 220 derecede 30 dakika kadar, patlıcanlar pişip, üzerindeki domatesler yumuşayıp, biberler kızarana kadar pişirin ve tepsiyi fırından alın.

Not:

  • Gerçek yapılış şeklinde patlıcanlar kızartılarak yapılır. Ancak kızartma hem çok ağır, hem de sağlıksız oluyor. Fırında közleyerek yapınca daha hafif oluyor.
  • Pilav ve cacık ile servis etmenizi öneririm.
Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s