(4 kişilik)

Malzemeler:

• 1 su bardağı Kuru Fasulye
• 1/2 çay kaşığı Karbonat
• 1/2 çay bardağı Zeytinyağı
• 1/2 Limonun Suyu
• 1 yemek kaşığı Sirke
• 1 tatlı kaşığı Tuz
• 1 orta boy Kuru Soğan
• 10 dal Maydanoz

Yapılışı:

1. Kuru fasulyeyi bir gece önceden sıcak su ile ıslatın ve üzerine 1/2 çay kaşığı karbonat serpiştirin.
2. Ertesi gün, suda beklettiğiniz kuru fasulyeyi kevgirde süzün ve duru sudan geçirin.
3. Yıkadığınız kuru fasulyeyi tencereye koyun ve üzerini 4-5 parmak geçecek kadar su koyup, harlı ateşte ocağa alın. Su kaynamaya başlayınca ocağı kısık ateşe getirin ve tencerenin kapağını aralık bırakarak, fasulyeler yenebilir kıvamda yumuşayana kadar pişirin.
4. Pişme tamamlanınca, fasulyeleri kevgirde süzün ve çukur bir kaba alın. Sıcakken zeytinyağı, limon suyu, sirke ve tuzunu koyup, karıştırın, soğumaya bırakın.
5. Servis yapmadan önce, hilal şeklinde doğranmış kuru soğanı ve iri doğranmış maydanoz yapraklarını ekleyip karıştırın.
6. Servis tabağına alın.

Not:

• Zeytinyağı, limon suyu, sirke ve tuz ayarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
• Pul biber, sumak gibi farklı baharatlar ekleyebilirsiniz.