Besamel Soslu Ispanak

(6 kişilik)

Malzemeler:

  • 1 kg Ispanak
  • 1 Kuru Soğan
  • 1 Kırmızı Kapya Biber
  • 1 Yeşil Biber
  • 6-8 adet Kuru Domates
  • 8 – 10 Taze Soğanın Yeşil Kısımları
  • 100 gr Tulum Loru Peyniri
  • 1,5 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 çay kaşığı Toz Kırmızıbiber
  • 1/2 çay kaşığı Karabiber
  • 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 3 yemek kaşığı Galeta Unu

Beşamel Sos için,

  • 50 gr Tereyağı
  • 2 yemek kaşığı Un
  • 1,5 su bardağı Süt
  • 1/2 tatlı kaşığı Tuz

Üzerine, 50 gr Kaşar Peyniri

Yapılışı:

  1. Ispanakların yaprak kısımlarını ayıklayıp, yıkayın. Derin bir tencereye 3 – 4 parmak kadar su koyup, ocakta kaynatın, ıspanakları bir kevgire koyup, tencerenin üzerine koyun ve kapak kapatıp, suyun buharında, ıspanaklar yumuşayana kadar pişirin. (böylece hem vitaminini kaybetmemiş olur, hem de rengini korur)
  2. Ispanaklar pişince ocaktan alın ve ılınmaya bırakın. Ilınınca, kevgirin üzerinde sıkarak, fazla suyunu akıtın ve doğrama tahtasına alıp, doğrayın.
  3. Kuru domatesleri yıkayıp, sıcak su ile ıslatarak, 15 dakika bekletin. Suyunu süzün ve küçük doğrayın.
  4. Taze soğanların yeşil kısımlarını yıkayın ve doğrayın.
  5. Soğanı soyup, küp küp doğrayın. Biberlerin baş kısımlarını kesip, boydan ikiye bölün, çekirdeklerini temizleyin ve önce boyuna ince şeritler halinde, sonra da enine küp küp doğrayın.
  6. Bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyun ve ocakta kısık ateşe alın. Yağ ısınınca, doğranmış kuru soğan ve 1/2 tatlı kaşığı tuz koyup, soğanları kavurun. Soğanlar yumuşayınca doğranmış biberleri ekleyin ve biberler de yumuşayana kadar kavurun. Doğranmış kuru domatesleri de ekleyin ve 2 – 3 dakika daha kavurmaya devam edin. En son doğranmış ıspanak ve taze soğanın yeşil kısımlarını, 1 tatlı kaşığı tuzu, karabiber ve toz kırmızıbiberi ekleyip, karıştırın ve  2 – 3 dakika daha pişirin. Ocağı kapatın, ılınmaya bırakın.
  7. Harç ılınınca, tulum lorunu ufalayarak, karıştırın.
  8. Fırın kabını 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlayın, galeta ununu bir taban oluşturacak şekilde kabın dibine serpiştirin. Hazırladığınız ıspanak harcını fırın kabına dökün ve kaba yayın.
  9. Fırını 220 dereceye ısıtın.
  10. Bir sos tenceresine, tereyağını koyun ve kısık ateşte ocağa alın. Yağ eriyince, unu katın ve sürekli karıştırarak, rengi beyaz kalacak şekilde, unun kokusu çıkana kadar kavurun. Sütü yavaş yavaş eklerken, sürekli karıştırarak ve unun topaklanmamasına dikkat ederek pişirin. Koyulaşma başlayınca, tuzu ilave edin, karıştırın ve sosu ocaktan alın.
  11. Beşamel sosu, fırın kabındaki ıspanak harcının üzerini kapatacak şekilde dökün ve üzerine kaşar peyniri rendeleyin. Fırın kabını, sıcak fırına koyun ve üzeri pembeleşene kadar pişirin.
  12. Kabı fırından çıkarın ve ılınınca servis edin.

Not:

  • Yemeği önceden hazırlayıp, servis yapmadan önce de fırınlanabilir.
Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s