Asure

(12 kişilik)

Malzemeler:

  • 250 gr Buğday
  • 600 gr Şeker
  • 100 gr Nohut (kuru fasulye de katılacak olursa, 50’şer gr konmalı)
  • 1 kahve fincanı Pirinç
  • 1 kahve fincanı Karanfilli Su
  • 1/2 kahve fincanı Süt
  • 1/2 kahve fincanı Gülsuyu
  • 100 gr Kuru Üzüm
  • 20 gr Kuş Üzümü
  • 7 adet Kuru Kayısı (sarı renkli)
  • 5 adet Kuru İncir
  • 1 Portakalın Kabuğu
  • 7 bardak Su

Üzerini Süslemek İçin: (İsteğe bağlı seçilebilir)

  • Toz Tarçın
  • 1/2 su bardağı Susam (tavada hafif kavrulmuş)
  • 100 gr Ceviz İçi (İri doğranmış)
  • Fındık kırığı
  • 6 adet sarı renkli Kuru Kayısı (küçük doğranmış)
  • 4 adet Kuru İncir (küçük doğranmış)
  • Kavrulmuş iç Badem
  • Kavrulmuş iç Fıstık
  • Dut Kurusu

Yapılışı:

Bir gece önceden yapılacaklar,

  1. Buğdayı akan suda, berrak su akana kadar, elinizle ovalayarak yıkayın. Düdüklü tencereye koyun ve üzerine 3,5 bardak su ekleyip, düdüklünün kapağını kapatın ve 40 dk haşlayın. Ocağı kapatın, düdüklü tencereyi soğuk suya tutup soğutun ve kapağını açıp 3,5 bardak normal ısıda su ekleyin ve kapağı tekrar kapatıp, sabaha kadar bırakın.
  2. Nohudu yıkayın, bir kaseye koyun ve üzerine su koyup bırakın.
  3. Kuş üzümlerinin sap ve çöplerini ayıklayın. Kuru kayısı ve kuru incirleri küçük küçük doğrayın. Kuru üzümler, kuş üzümleri, doğradığınız kayısı ve incirleri, pirinci ayrı ayrı kaselerde üzerine sıcak su dökerek sabaha kadar bırakın.
  4. 3/4 çay bardağı suyu cezveye koyun, içine 7 adet karanfil koyup, ocağa alın. 10 dk kaynadıktan sonra içinden karanfilleri alın ve suyun bir kahve fincanını alın, ağzını kapatıp bir kenarda bekletin.
  5. Portakalın kabuğunda ki beyaz etli kısımları bıçak ile sıyırıp, atın, turuncu kısımlarını küçük küçük doğrayın, bir kasenin içine koyup, üzerine sıcak su döküp, bırakın.

Ertesi gün yapılacaklar,

  1. Bir gece önceden suda beklettiğiniz nohudu yumuşayana kadar haşlayın ve süzün.
  2. Düdüklü tencerenin kapağını açın, buğdayların suyu azaldıysa biraz su ekleyin ve büyük bir tencereye aktarın. Tencereyi ocağa alın, önce harlı ateşte, kaynamaya başlayınca, orta ateşte sık sık karıştırarak pişirmeye başlayın.
  3. Yine bir gece önceden ıslattığınız incir, kayısı, üzüm, kuş üzümü ve portakal kabuğunu ayrı ayrı 10’ar dakika haşlayıp, süzün.
  4. Kaynayan buğdaylar yarı yarıya erimeye başlayınca, nohut, pirinç ve şekeri de ekleyip, şeker eriyene kadar devamlı karıştırın.
  5. Şeker eriyince üzüm, kayısı ve portakal kabuklarını da içine ekleyip, ara ara dibi tutmasın diye karıştırarak hepsini birlikte pişirin.
  6. Buğdayların 3/4 kısmı eriyip, lezzet bütünleşince, incirleri de içine atıp karıştırın ve 5 dk daha pişirin. (İncir katıldıktan sonra fazla kaynatmamak gerekir, yoksa aşurenin rengi koyulaşır.)
  7. Kıvamı hafif suluca olmalı, çünkü soğurken de koyulaşır. Eğer çok koyulaştı ise biraz daha su ilave edip, karıştırın ve tekrar kaynamasını bekleyin. Eğer fazla suluysa 1-2 tatlı kaşığı nişastayı az su ile sulandırıp, aşureye katın ve kaynayıp biraz koyulaşana kadar karıştırarak, pişirin.
  8. Süt ve karanfilli suyu da ekleyin ve bir taşım daha kaynatın. Ocağı kapatın ve gülsuyunu ekleyip, karıştırın.
  9. Kaselere paylaştırın, üzerine önce tarçın serpin, onun üzerine kavrulmuş susam  serpiştirin. Süslemede belirtilen malzemelerle istediğiniz gibi süsleyin.

Reklamlar

One thought on “Asure

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s