Kesikli Biber (Aydın Yöresi)

Kesikli Biber(6 kişilik)

Malzemeler:

  • 12-15 adet iri Çarliston Biber
  • 3 adet Domates
  • 400 gr Çökelek veya Tulum Loru
  • 1 kahve fincanı zeytinyağı
  • Tuz (peynirin tuz oranına göre ayarlanır)
  • 1 çay bardağı Su (gerekirse)

Yapılışı:

  1. Biberler yıkanır, kurulanır. baş kısımları kesilir ve çekirdekleri çıkarılıp, içi silkelenir. Biberler 2 cm genişliğinde, iri iri doğranır.
  2. Domateslerin kabukları soyulur ve küp küp doğranır.
  3. Bir tavaya zeytinyağı konur ve kısık ateşte ocağa koyulur. Doğranmış biberler içine atılır ve kapağı kapatılır. Biberler yumuşayana kadar ara ara karıştırılır.
  4. Biberler yumuşayınca, kapak açılır, ocağın ısısı arttırılır ve biberler kızarana kadar sık sık karıştırılır.
  5. Biberler kızarınca, ocak ısısı azaltılır, doğranmış domatesler içine atılır ve domatesler suyunu salıp, yumuşayana kadar ara ara karıştırılır. (Tuz konacaksa, domateslerle birlikte koyulur)
  6. Domatesler de yumuşayınca, çökelek ilave edilir ve 2-3 dk sürekli karıştırarak, lezzetin bütünleşmesi sağlanır. (Peynir domatesin suyunun büyük kısmını hemen çekecektir. Eğer suyu kalmazsa peynir dibe yapışır ve kızarmaya başlar. Bu nedenle, böyle bir durumda gerektiği kadar yavaş yavaş su eklenebilir)
  7. Pişme tamamlanınca, servis tabağına boşaltılır ve soğumaya bırakılır.

Not:

  • Çökeleği kattıktan sonra düşük ısıda, karıştırma aralıksız yapılmalı ve 2-3 dakika içerisinde, peynirin sıcaktan erimesine izin vermeden pişirme sonlandırılmalıdır.
  • Soğuk veya tercihe göre ılık yenilir.
  • Kahvaltılarda leziz olur.
Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s