(6 kişilik)

Malzemeler:

• 2 Kemer Patlıcan
• 1 çay bardağı Yoğurt
• 2 – 3 diş Sarımsak
• 1 tatlı kaşığı Tuz
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 tutam Pul Biber

Yapılışı:

1. Patlıcanları yıkayıp, kurulayın ve mangalda, ocak üzerinde veya fırında közleyin.
2. Patlıcanların içi yumuşayıp, kabukları kuruyunca, ocaktan alın ve bir bıçak ile dış kabuklarını incecik soyarak, patlıcanları kesme tahtasına koyun.Bıçakla üzerinden bir kaç kez geçerek, mümkün olduğunca küçük doğrayın.
3. Bu arada, sarımsakları, tuz ile birlikte macun kıvamına gelene kadar dövün ve zeytinyağı ile birlikte yoğurda ekleyin, yoğurdu iyice çırpın.
4. Patlıcanları, yoğurda katıp, karıştırın. Tadına bakarak, tuzunu, sarımsağını ve yağını kendi damak zevkinize göre ayarlayın.
5. Ezmeyi bir kayık tabağa alın. Süslemek için, üzerine zeytinyağını incecik akıtıp, pul biber serpebilirsiniz.

Not:

• Süslemeyi, 1 yemek kaşığı zeytinyağını sos tenceresinde ısıtıp, toz kırmızı biber ile renklendirip, ezmenin üzerine incecik akıtarak da yapabilirsiniz.