(6 kişilik)

Malzemeler:

• 1 kg Barbunya
• 1 orta boy Kuru Soğan
• 1 diş Sarımsak
• 1 iri Domates
• 1 tatlı kaşığı Domates Salçası
•  3/4 çay bardağı Zeytinyağı
• 5-6 damla Limon Suyu
• 1 yemek kaşığı Tuz

Yapılışı:

1. Barbunyaların içini ayıklayın ve yıkayın. Bir Tencereye koyun ve üzerini  iki parmak geçecek kadar su ekleyin, limon suyunu da koyun ve orta ateşe de, barbunyalar henüz diri ama yumuşamaya başlayana kadar kaynatın. (Böylece barbunyalar kara suyunu da bırakmış olur)
2. Tencereyi ocaktan alın ve barbunyaları kevgire süzün.
3. Kuru soğanı zar şeklinde doğrayın, domatesi rendeleyin.
4. Tencereye zeytinyağını koyun ve orta ateşe alın. Soğanları  ve bir tutam tuzu içine atıp, soğanlar pembeleşene kadar ara ara karıştırın.
5. Salçayı ekleyin ve salçanın rengi yağa çıkana kadar, biraz karıştırın. Domates rendesini ve bir diş sarımsağı ekleyin, karıştırın.
6. Barbunyaları da tencereye koyup, yüz yüze gelecek kadar su ve kalan tuzu ekleyin, karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın.
7. Ocağı en kısık konuma getirin ve barbunyalar yenecek kıvamda pişene kadar pişirin. (Bu aşamada suyun fıkır fıkır kaynar durum da olmaması gerekiyor, kaynamadan yavaş yavaş pişecek. Yoksa barbunyalar çok çabuk pişer ve erir.)
8. Pişme tamamlanınca tencereyi ocaktan alın ve kapağı çok az aralayarak, yemek soğuyana kadar bekletin. Daha sonra servis kabına alabilirsiniz.