Laz Böregi

laz böreği(12 kişilik)

Malzemeler:

Hamuru için:

  • 3 Su bardağı Un
  • 1 Yumurta
  • 1 kahve fincanı Yoğurt
  • 1 kahve fincanı Zeytinyağı
  • 1 kahve fincanı Süt
  • 1/2 çay kaşığı Karbonat (cep sodası)
  • 1/2 çay kaşığı Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Sirke

Muhallebisi için:

  • 500 gr Süt
  • 1 Yumurta Sarısı
  • 1 çay bardağı Şeker
  • 1,5 yemek kaşığı Un (elenmiş)
  • 1,5 yemek kaşığı Buğday Nişastası
  • 1/2 paket Vanilya
  • 1 tutam Karabiber

Şerbeti için:

  • 1,5 su bardağı Su
  • 1,5 su bardağı Şeker
  • 3-4 damla Limon Suyu

Üzerine Dökmek için:

  • 1,5 yemek kaşığı Çiçek Yağı
  • 100 gr Tereyağı

Yapılışı:

  1. Şerbeti için, küçük bir tencereye su ve şekeri koyun, harlı ateşte ocağa alın ve şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Şerbet kaynamaya başlayınca, ateşi kısın ve  8 dk daha kaynamaya bırakın. 3-4 damla limon suyu ekleyin, karıştırın ve ocağı kapatıp, tamamen soğumaya bırakın.
  2. Muhallebisi için, bir tencereye şeker, un ve nişastayı koyun, yumurta sarısını ekleyin ve sütü yavaş yavaş katarak çırpın. Tencereyi ocağa alın ve sürekli karıştırarak, muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca 1-2 dk daha kaynatın ve tencereyi ocaktan alın. İçine vanilyayı ve 1 tutam karabiberi ekleyin ve karıştırın. Muhallebi oda sıcaklığına gelene kadar sık sık karıştırarak, kabuk tutması engellenmelidir.
  3. Hamuru için, hamur yoğurma kabına un, tuz ve karbonatı koyup, karıştırın. Unun ortasını havuz gibi açın.
  4. Başka bir kasenin içine yumurtayı kırın, yoğurdu ekleyip, çırpın. Zeytinyağı ve sütü ekleyip, tekrar çırpın. En son sirkeyi ekleyip çırpın ve bekletmeden, yoğurma kabında ki unun ortasına boşaltın.
  5. Parmaklarınızı, sanki sıvı karışımı karıştırır gibi hareket ettirerek ve kenarlardaki unlu karışımın yavaş yavaş sıvılara karışarak hamur oluşmasını sağlayın. Hamur toparlanınca 5 dk kadar yoğurun ve top haline getirip, üzerini streç film ile kapatıp, 1 saat dinlendirin.
  6. Hamurları açarken kullanmak için, küçük bir kaseye 4 yemek kaşığı un ve 1 yemek kaşığı nişasta koyup ve karıştırın.
  7. Bir tencereye çiçekyağı ve tereyağı koyulup, ocakta tereyağı eritilir.
  8. Dikdörtgen borcam tepsi veya o ebatlarda, derinliği olan bir tepsi yağlanır.
  9. Dinlenen hamuru 16 bezeye ayırın ve bezeleri bir tepsiye koyup, üzerini nemli bezle örtün.
  10. Un-nişasta karışımından bir tutam hamur tezgahına serpilir ve bezeler unlu karışımdan serpilerek açılmaya başlanır. Açılan ilk 8 yufka aralarına fırça ile eritilmiş tereyağından serpilerek, üst üste dizilir ve tepsiye yerleştirilir.
  11. Muhallebi karışımı yufkaların üzerine dökülür ve yayılır.
  12. Sonraki 8 yufka da açılıp, aralarına yağ serpilerek üst üste konur ve muhallebinin üzerine yerleştirilir.
  13. Tepsiden taşan yufkalar bıçak ile kesilerek şekil düzeltilir ve 12 kare oluşacak şekilde kesilir.
  14. Tepsi önceden ısıtılmış 180 C sıcak fırına konur.
  15. Üzeri pembeleşmeye başlayınca fırının ısısı 170 C’ ye düşürülür ve pişmeye bırakılır. (Toplam da 35-40 dk. da pişer)
  16. Fırından çıktıktan 5 dk sonra şerbet üzerine gezdirilir ve 2-3 saat dinlenmeye bırakılır.

Not:

  • Hem bekleyen bezelerin, hemde açılıp üst üste dizilen yufkaların beklerken kurumaması için üzeri bezle örtülü tutulur.
Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s